Prof. dr. Polonca Kovač je dolgoletna izvajalka seminarjev in delavnic na UA oz. izpraševalka na izpitih, za področji upravnih postopkov in inšpekcijskega nadzora. Zaposlena je na Fakulteti za upravo UL, kjer je nosilka predmetov na vseh stopnjah študija in raziskovalka, zlasti o reformah javne uprave, upravnem procesnem pravu, transparentnosti idr. Po točkovanju ARRS je več let na 1. mestu v Sloveniji na področjih prava in javne uprave, s prek tisoč enotami objav po Cobiss. Je članica upravnega odobra NISPAcee ter sofirektorica skupine o pravu pri EGPA, deluje pa tudi kot svetovalka, npr. prek OECD in ReNEUAL, vodja projekta Upravna svetovalnica (2009-) in strokovna vodja sveta za trajnostni razvoj javne uprave (2022-).